細葉碎米薺

細葉碎米薺

學名：Cardamine flexuosa With.
科名：十字花科 （Cruciferae）
俗名：蔊菜、碎米菜、小葉碎米薺、碎米薺、石米菜、蘋菜。
莖：莖直立而纖細，下部帶紫色，幼嫩部份有微毛。株高約8~30cm。
葉：葉互生，下部葉長約4.8cm，羽狀分裂，裂片2~3對，葉圓形、橢圓形或倒卵形等，全緣或波狀緣。
花：總狀花序頂生或腋出，花序長約4.5cm，花冠白色，花瓣4枚成十字形排列。
萼綠色，直徑約0.2cm，花瓣長度約為花萼的兩倍，雄蕊6枚而且4長2短，
雌蕊１枚。花期全年。
果：果實為圓筒形長角果，內含種子約10~18粒。
鑑定特徵：1.多年生草本，莖自基部處多分枝，被粗毛，被毛往植物體上部漸稀。2.基生葉不簇生，羽狀複葉，側生羽片3~6對，花白色。
分佈：台灣全島海拔2000m以下的原野、草地、路旁、牆角、水溝旁，本縣各鄉鎮市皆見其芳蹤。


只要名字中有一個「菜」字的植物，大概都是可以食用的野菜，蔊菜、碎米菜、石米菜、蘋菜等，都是細葉碎米薺的名稱之一，這麼多的「菜」，代表細葉碎米薺早就被各地人民廣泛採取食用。細葉碎米薺個子雖然嬌小，生命力卻十分旺盛，在屋角、農地俯拾皆是，只要出門採集就有斬獲，難怪細葉碎米薺備受野菜愛好人士的青睞，網路上還有不少細葉碎米薺的烹飪食譜！

其實，細葉碎米薺的生存策略相當高明，只要長到3公分的高度，就可以開花結果，這代表細葉碎米薺從種子萌發到長成僅要十多天，其它的植物根本還來不及長大，細葉碎米薺早就完成生命週期。此外，細葉碎米薺的耐濕能力，比其他植物強，常常在水田或池塘邊緣見到細葉碎米薺的族群，是一種典型濕地演替成為陸地的先驅植物，也難怪以它的五短身材能夠在大自然生生不息。

細葉碎米薺分佈於全台海拔2000公尺以下地區的田園、荒地、路旁或林緣，連濕潤的屋頂排水溝也長得欣欣向榮。葉片為紋白蝶及臺灣紋白蝶幼蟲的重要食草，如果見到細葉碎米薺植株上爬著一隻隻綠色的鱗翅目幼蟲，身體背面有一條淺黃帶，大概是紋白蝶幼蟲來野餐。小菜蛾幼蟲也是嗜食細葉碎米薺葉片的饕客，與紋白蝶幼蟲的區別，是小菜蛾幼蟲全身青綠，背部沒有淺黃色的條紋。由於細葉碎米薺的體型嬌小，根本不能滿足這些毛毛蟲，所以這些毛毛蟲常常在不同的細葉碎米薺間搬家，形成一幅有趣的畫面。

細葉碎米薺是著名的野菜，採集它的幼苗及嫩莖洗淨，再掐除根部，用大火快炒或煮蛋花湯、豆腐湯、貢丸湯、包野菜水餃等，都是滋味絕佳的料理。元月到4月是採集細葉碎米薺的好時機，水份充足的耕地、路旁及休耕的農地，長滿了鮮嫩的細葉碎米薺，只要努力搜尋，必能滿載而歸。