蕺菜

蕺菜

學名：Houttuynia cordata Thunb.
科名：三白草科（Saururaceae）
俗名：魚腥草、臭臊草仔、肺形草。
莖：地下部呈匍匐性的根狀莖，地上部為長葉的直立莖，高約15~50cm。
葉：心臟形、互生於直立莖上。
花：淡黃色穗狀花序頂生，由上百朵小花所構成，小花無花瓣、花萼。
果：蒴果卵圓形，種子極多，花柱宿存。
鑑定特徵：1.多年生草本植物，地下根莖匍匐性，地上莖直立，15~50cm高，心形葉互生莖上。
2.淡黃色穗狀花序，外被4片白色苞片。
3.被碰觸即散發防禦性的魚腥臭味。
分佈：主要是居家栽培於溫暖潮溼的地方，縣境各地都有栽培。


蕺菜屬於三白草科蕺菜屬，多年生草本雙子葉植物。莖可分為地上直立莖及地下匍匐性的1根莖兩部份，根莖的節處長出輪生狀的根，可用來繁殖，心形的葉片互生於直立莖上。

蕺菜的花序頂生，起先由總苞片保護住，內部花朵發育成熟時，4片苞片展開成雪白的花瓣狀，中間則露出由上百朵小花所構成的淡黃色穗狀花序。這樣的構造，常會讓人誤以為它是菊科植物的舌狀花及管狀花；不過，雖然構造不同，但是它們的功用應該是一樣的，寬大雪白的苞片，除了吸引昆蟲前來協助授粉外，平展的總苞片，也提供昆蟲停滯的平台，就如同戰鬥機停於航空母鑑的甲板上一樣。

蕺菜的每一朵花極小，無花萼及花瓣，2由3枚雄蕊及1枚雌蕊所構成，開花授粉後，結出卵圓形蒴果，蒴果可明顯看到宿存的花柱，成熟時頂端開裂，種子數極多。

蕺菜這個名字，最早出現在「名醫別錄」中，也就是說，早在1千多年前，先民就拿它來做藥。但是這個名詞對大多數人來說，可能是陌生的，如果說「魚腥草」或「臭腥草仔」，可能就有較多人知道了，尤其，前陣子令人聞之色變的SARS流行，據說魚腥草也有抗煞的作用。

如果對它還是一知半解的話，建議你親自體驗一次，保證會讓你畢生難忘。只要輕輕觸摸一下，立即會防禦性的釋放出強烈的魚腥臭味，來向你抗議，讓你退避三舍。雖然，它是那麼的腥臭，但只要水煮後即腥味盡除，加粒蛋或肉絲，即是鮮美可口的蕺菜肉絲湯、蛋花湯了；或是煮成青草茶，據說都有開胃及解毒的功效。越南人更在煮好的麵上，加一把魚腥草葉添香，就如同我們對香菜、九層塔的用法一樣。

關於魚腥草，民間有這樣一個傳說：從前，有一對夫婦對他們雙目失明的母親至為不孝，有一次，老母高燒不退，甚至咳痰、吐膿血，兒子、媳婦也不加理睬，臥病呻吟的老母，苦苦哀求，希望能喝點魚湯，年輕夫婦聽了滿是不悅，但為了杜絕老母的哀嚎，於是小倆口就到後山，扯了一把魚腥味很重的野菜，放入湯中給老母喝，老母因為看不見，倒也覺得魚湯好鮮，就這樣喝了數日後，大病竟然痊癒了。

魚腥草自古即被中醫認定具有清熱解毒、清癰化膿、祛痰止咳的功效。在今日注重化學分析與科學驗證的時代，也證明魚腥草全株均含有魚腥草素，3具有抗菌、抗病毒及增強免疫力的效果。

平原中的魚腥草，主要出現於居家栽培，是一種藥、食兼備的植物，它喜歡溫暖潮溼的環境，4也可以水生栽培，除了匍匐性的根莖，不斷的擴展勢力範圍之外，種子甚多，成熟時四處彈放，展現出強力的生命機源，原住民的賽夏族人，在他們的祭歌中，即以蕺菜來比喻族人強靭的生命力。